舘山りんごスイーツコンテスト・戎谷光さん（H30卒）考案・レアチーズケーキ最高賞
キャラメルの苦み生かす
（2018年11月20日山形新聞より）
戎谷光さん（H30卒）
米沢市特産の「舘山りんご」を使ったオリジナル菓子のアイデアを競うスイーツコンテストの試食審査会が17日、米沢市の上杉城史苑で開かれ、グランプリに県立米沢栄養大1年戎谷光さん（19・H30卒）の「舘山りんごとキャラメルのレアチーズケーキ」が選ばれた。
グランプリに輝いた「舘山りんごとキャラメルのレアチーズケーキ」
戎谷さんの作品は、リンゴのピューレを練り込んだレアチーズケーキの中に、さらにりんごピューレと塩キャラメルソースを入れることで、舘山りんごの存在感を際立たせた。甘い物があまり得意でないという戎谷さんは、キャラメルの苦みで味を引き締め、さっぱりと一口で“リンゴ感”が味わえるように仕上げた。
見た目、味とも申し分なく、中のピューレとソースを混ぜずに入れた工夫が高く評価された。初出場で頂点に輝いた戎谷さんは「高校の時から挑戦したいと思っていたコンテストで、結果が出てうれしい。次も頑張りたい」と話した。
コンテストには県内外から57点の応募があり、書類審査を通過した6作品が試食審査に進んだ。米沢栄養大の江口智美講師ら10人が独創性やリンゴの特長が生かされているかなど5項目で採点した。
コンテストは舘山りんごのPRと消費拡大を目的に開催し、9回目。試食審査に進めなかった作品からも米沢菓子組合理事長賞、プチパティシエ賞がそれぞれ選ばれた。グランプリ以外の入賞者は次の通り。
▽準グランプリ＝斎藤美千代（山形市）▽特別賞＝菅原桃（米沢栄養大）後藤幸恵（米沢市）▽奨励賞＝若木奈緒（米沢三中）粟野加衣愛・長谷部春香（米沢興譲館高）▽米沢菓子組合理事長賞＝沢出亜美・青木まゆ（米沢東高）香坂恵美子（米沢市）▽プチパティシエ賞＝佐藤若菜（米沢東高）相田寿姫・相田聡美（米沢市）
